Пятнадцатое августа в республике по традиции считается официальным началом, так называемого, бурчакового «сезона». Законодательные нормы, принятые не так давно, разрешают продавать молодое вино от половины августа. Но в эти дни любители этого слабоалкогольного напитка в Словакии пока его в продаже не увидят. В этом году неблагоприятная погода стала причиной того, что им придется несколько подождать. Ну а подобные традиционные слабоалкогольные напитки из других винных стран, к которым безусловно относится и Словакия, их под названием «бурчак» продавать на территории нашей страны не могут.
Неблагоприятная погода повлияла на виннный сезон в знаменитом регионе Врабле. Виноград, урожай которого в это время года в прошлом году уже собирался в максимально возможном темпе, пока остается дозревать в виноградниках. «Пока мы только каждый день контролируем состояние зрелости нашего винограда.Скорей всего сбор виногрвада начнется в самом конце августа. «Виноград еще не достаточно вобрал в себя природный сахар, а потому считается недозрелым»,- говорит известный в республике винодел Милан Солар. Подобная ситуация сложилась и в среднесловацком винном регионе Топольчанки. Пока виноград не успел по сахаристости созреть и там. «Наш виноград имеет сахаристость от десятой до одиннадцатой степени. Из такого винограда изготовить качественное вино невозможно. Это же касается и бурчака. Но некоторые недобросовестные мелкие производители вина торопят события. Они нацелены на получение быстрой прибыли за счет отсутствия конкуренции в эти дни»,- отмечает директор винодельческой фирмы «Топольчанки» Милош Шевчик. «Мы же намерены подождать пару недель и предложить настоящим ценителям бурчака уникальный продукт, на дегустацию которого к нам приезжают гости из соседних Австрии, Чехии и Польши».
Проблема недостаточной сахаристости вина известна в Словакии давно. Например, в прошлом году при проведении проверок контрольно- техническими комиссиями качества собираемого винограда было установлено, что у более чем 60 процентов отобранных для анализа проб молодого вина, был обнаружен добавленный свекольный сахар. Контроль за качеством поступающего в торговые сети бурчака в этом сезоне будет контролироваться в течение всего сезона молодого вина, которое с нетерпением ожидают все любители живительного, рожденного солнцем, напитка. Настоящий и качественный бурчак должен отвечать нескольким критериям. Во- первых он должен быть изготовлен исключительно из словацкого винограда и являться продуктом зарегистрированного словацкого винодельческого предприятия. Специалисты утверждают, что естественным путем сахаристость винограда в Словакии достигнет своего максимума через 10 дней. Ну а непосредственное изготовление бурчака продлится еще пару дней. Бурчаковый сезон всегда является первой фазой осеннего винного сезона в стране. От его успеха будут зависеть и общие настроения виноделов на ближайший год. Все они надеются на то, что летние погодные колебания не нарушат их бизнеспланов, и желанный урожай принесет заслуженный итог их нелегкому и в общем- то пока малодоходному труду.
Источник TASR
